浅谈酱香型白酒和浓香型白酒的区别

浅谈酱香型白酒和浓香型白酒的区别

中国的文化源远流长，而酒桌文化更是其中一道靓丽的风景线。每逢佳节或者聚会，桌上美酒必不可少。而白酒则是其中最受大众欢迎的酒类之一。由于在原料，制曲（酒曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，白酒的香味也不尽相同。

中国白酒香型可谓丰富多彩，像是浓香型、酱香型、清香型和兼香型，其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型，较为常见的是浓香型和酱香型。两者虽同本溯源，但是酱香型白酒与浓香型白酒之间确实存在本质的区别。今天就带大家了解一下酱香型白酒与浓香型白酒的区别。

一 发酵的容器不一样

这是酱香型白酒和浓香型白酒最明显的区别。酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。

二 口感区别

酱香型白酒具有酱香突出、回味悠长的特点，且香气复杂。酱香型白酒还有一个特点是留杯过夜的话，香气也久留不散。并且酱香型白酒找不到主味，因此是不可以作假的，勾调不出来。四川桂康酒业的酱香型白酒也是如此，味道优雅细致，酱香味很明显，且味道很醇厚。而桂康浓香型白酒味道入口带甜、芳香味浓郁，尾净且余韵长，主要香味来源是乙醇、乙酸。

三 成本区别

浓香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、原料成本高，窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

四 收藏潜力不同

不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明，酱香型白酒更具收藏潜力，这主要是酱香型白酒收藏的过程中，酒体会不断老熟，不断发生变化，随着时间越久，酒越醇厚、越好喝。而浓香型白酒随着存储时间的变长，变化并不是很大，或者说不是明显，虽然也有一定的收藏潜力，但品质不如酱香型白酒优秀。

其实除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料，发酵时间，使用的酒曲还有价格等等方面的差别，但这并不影响两者在市场上的青睐成度。