四川桂康酒业集团有限公司
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白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。此类酒也称原浆酒。
现在市面上原浆酒的品牌很多，也出现了很多的原酒厂家，但买到的原浆酒是真是假难以判断，那么如何辨别真假呢？
1、冷藏方法
根据脂质的物理特性，它们在10以下结晶并固化.粗液中含有脂类，当温度低于10时，脂类会结晶凝固。当白酒低于10C时，会出现很多絮状物质，然后加热时，絮状物质就会消失，这就是脂类物质的沉淀。勾兑酒，就不会有这样的现象。有些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有一点絮状物质，但不是很多。
2、稀释法
根据脂肪微溶于水的特点，将酒倒入占玻璃杯2/3的玻璃杯中，再加入1/3的水。用纯净水勾兑后，酒的颜色不变，清澈透明。然而，在原浆酒中加入纯水后，颜色变为白色，呈浑浊状，酒体不透明。
3、空杯法
根据脂肪不挥发的事实，将酒倒入玻璃杯中，然后倒出。大约10分钟后，是酒精勾兑酒，在玻璃杯中闻起来没有酒的香气，是原浆酒，闻起来有粮、曲、酒和坏的味道。空杯子留香的时间越长，香味越浓，原浆酒的含量也越高。
4、品尝方法
根据酒曲的口感特点，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，因此具有酒曲的风味，香味浓郁，回味有点酸、苦、涩，俗称“曲味酒曲味”。喝酒后昏厥更快，醒来更快。勾兑酒是酒精和香精的混合物，口感好，余味无酸、涩、苦，酒后昏厥慢醒，酒后易头痛，危害大。
