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喝酒后眼睛红不是由酒精成分直接导致的,而是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能,毛细血管的扩张才是眼睛红的原因。所以喝酒眼睛红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛,也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。不过我们不能忘了还有一种酶,乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒眼睛红的人是只有前一个酶没有后一个酶,所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢,因此会眼睛红了,眼睛充血样子很吓人。不过大家都有经验,当1-2个小时后红色就会渐渐腿去,这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸,然后进入TCA循环而被代谢。
在酒宴上喝酒,有些规矩是不能不遵守的。下面我们就来简单了解一下:要尽量保持清醒的头脑,而且酒后的嘘寒问暖是必不可少的,有时候一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都能显示出你对朋友的由衷关怀;领导相互喝完之后才轮到自己起身敬酒;虽然流行“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”,可是酒宴上喝酒的时候绝不能把这句话挂在嘴上;在酒桌上要韬光养晦,厚积薄发,千万不能一上酒桌就充大。否则大家就会把你列为第1攻击目标;自己向别人敬酒,如果没有碰杯,那么自己喝多少可视具体情况而定,比如说要看看对方的酒量怎么样,对方喝酒的态度怎么样。但是,你千万不能比对方喝得少,要知道是自己在敬人家。自己敬别人的时候,如果碰杯了,那就应喝完才显得你大度。
民间有谚语“早吃姜,赛参汤,晚吃姜,赛砒霜”。现在,仅仅知道什么时候吃姜已经不够了,生姜不能与白酒,红酒同食,生姜的功效为驱寒解毒,多用来治疗感冒,呕吐,腹泻等疾病,本身属于温性甚至热性的食材,而酒类尤其是白酒功效也为驱寒,也属温热,两者在一起吃非常容易上火,严重的会生口疮,犯痔疮等等。因此,两者尽量不要同食。
避免和刺激性物质放在一起,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。泸家1983浓香型白酒价格比如,在计划经济的年代,优质酱香酒并不是有钱就能买到的,人们好不容易得到一瓶好的酱香酒,如获至宝一样舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但这些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫,但是樟脑丸味道容易进入酒瓶内,酒分子和樟脑味接触以后就会受到污染,严重影响口感。2015年1月9日,由我国酒业协会名酒收藏委员会联合贵州茅台酒厂举行的20世纪七八十年代生产的老茅台开瓶鉴定活动中就发现几瓶老茅台酒因存放不当受到樟脑味的污染,瓶中存放的确实是真酒,但异味很重,大大降低了酒的饮用价值。
储存环境对酒体老熟非常关键,而环境因素细分的话,主要包括温度、湿度、光照三方面。白酒储藏的理想温度在15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。白酒的存放需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。
白菜醒酒法:将大白菜心切成细丝,加白糖、醋拌匀,当凉菜服食,对消除酒醉有一定的作用。白菜解酒法:将大白菜叶洗净,切成适当的块,锅内加水煮熟,加些食醋、姜末,趁热食用,又解酒又健胃。甘薯解酒 将生甘薯绞碎,加白糖适量搅拌服下。白萝卜解酒 白萝卜1公斤,捣成泥取汁,分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖。鲜藕解酒鲜藕洗净,捣成藕泥,取汁饮服。芹菜解酒芹菜挤汁服下,可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。喝酸奶。一旦酒喝多了,便喝酸奶,酸奶能保护胃黏膜,延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富,因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。吃香蕉。饮酒后感到心悸、胸闷时,立即吃1~3根香蕉,能增加血糖浓度,使酒精在血液中的浓度降低,达到解酒目的,同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。吃橄榄。橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”,能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用,也可加冰糖炖服。