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现如今,喝酒的群体都建立了自我保护意识,由喝高度酒转变为喝低度酒。饮用低度酒容易让饮用者控制酒量,可以使血液中的酒精含量不是那么高。所以白酒行业也因此而转变,走低度酒的路线。而且世界蒸馏酒通用酒度数在40°,我国为了与国际接轨,白酒降度也势不可挡。 白酒降度并不是现在才开始倡导,早在上世纪70年代,我国就开始倡导白酒降度。有资料记载,在1987年,多个部委为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针,其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下,不仅考虑了饮食习惯和健康的问题,还考虑了节约粮食的问题。
避免阳光直射,注意防潮干燥:如果将优质酱香酒长期放在阳光照射的地方,就会破坏酒瓶里面的酒分子,改变化学物质成分,严重影响口感,所以要放到阴暗处。有些人习惯将酒放在地下室,殊不知地下室太潮,特别是在南方,长时间存放,商标及封口容易发霉腐烂,严重影响酒的品相。当然,也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风,很容易造成塑膜短时间内爆裂。建议在储存老茅台的柜子里放置一杯水增加湿度。陈年老酒应该保存在阴凉、不干燥、少通风的恒温恒湿的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀,北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
白酒的储存容器种类较多,一般多用陶坛、酒海、搪瓷罐、水泥池和金属罐等。不同的容器对白酒存储的时间有讲究,一般一年以内的可用水泥池,三年以内的适合用陶器储存,三年以上的用不锈钢金属罐。长期实践说明,陶坛容器氧化、酯化、反应快,透气性好,能经久保持酒的香味,令酒更香更醇,促进酒的老熟,用来储存白酒效果佳。在储存过程中,陶坛的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中,能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈,加快白酒老熟。此外,陶缸壁具有一定的透气性,可使微量空气进入酒中,促进老熟中的氧化反应进行。所以很多酒企和爱酒之人都会选择陶坛封酒,效果比储存普通材质的瓶装酒要好上很多。前不久仁怀市酱香酒酒业在封坛仪式上,便是用陶坛封坛。
酒精会抑制中枢神经系统,简单地说,类似镇定安眠剂,一开始会引导我们进入睡眠,缩短我们的入睡时间,让我们在短时间内,可以进入梦乡。酱香白酒厂家一旦酒精被分解成乙醛,乙醛则会使人体脱水,常常造成口干舌燥,使得睡眠变得浅眠,而有反复不停的觉醒,很难进入熟睡期,导致似睡非睡、半睡半梦的状态,使得整体的睡眠品质更差,就算睡得再久,也会因为酒精的作用,造成浅睡与常醒,让我们的睡眠结构变成睡睡醒醒的状态,得不到充分的睡眠。好喝的酱香白酒所以假设未喝酒,可以好好睡6个小时者相较于,酒后很快就可以睡着,但都是浅浅而似睡似醒的睡眠者来得好,因为睡得多,不如睡得好。每个人对于酒精的承受力不太一样,有人喝一口就醉,有人天生就是海量,个体的反应不一,但是如果借由酒来治疗失眠,是不智之举。